Con el buen tiempo van apeteciendo platos de pasta más ligeros y acordes con los días veraniegos que tenemos. Esta receta de Tagliatelle alle vongole es todo un clásico de la cocina italiana, perfecta para esta época, además resulta muy sencilla y está llena de frescos aromas marinos. Así que ¡no te la puedes perder! Por Leire Gamboa, del Gastro canal en Instagram @leiregamboa
TAGLIATELLE ALLE VONGOLE
Ingredientes:
2 ajos picados
1 guindilla o chile rojo picado
½ copa de vino blanco
200 gr de almejas
200 gr de tagliatelle o spaghetti
1 cucharada de perejil picado
Aceite de oliva premium ecológico
Aceite de oliva virgen extra Full Moon
Preparación:
Cocemos la pasta en agua con sal ¾ partes del tiempo que ponga en el envoltorio.
Ponemos en una cazuela baja o una sartén (necesitarás tapa) un par de cucharadas de aceite de oliva Premium ecológico. Me gusta mucho este aceite de oliva para cocinar. Calentamos el aceite y añadimos el ajo y la guindilla, dejamos que se dore con cuidado de que no se nos queme. Agregamos las almejas y un chorrito de vino blanco. Tapamos y dejamos unos minutos hasta que las almejas se abran.
Cuando las almejas ya se han abierto las apartamos hacia un lado. Echamos una cucharada de aceite de oliva Full Moon sobre la salsa que queda del vino blanco. Dejamos que hierva y emulsione. Se mezcla con la salsa de vino que ya teníamos creando una salsa emulsionada. Meneamos la sartén añadiendo el perejil.
Añadimos la pasta a la salsa, dejando que caiga algo del agua donde se ha cocido. Removemos hasta que todo quede bien integrado.
Servimos en los platos con un toque de perejil y un chorrito de aceite de oliva Full Moon en crudo y…¡A disfrutar de esta pasta!
Por Leire Gamboa, del Gastro canal en Instagram @leiregamboa
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