Gazpacho de cerezas

¿Te apetece algo fresquito y te has quedado sin ideas? Un plato tan tradicional como puede ser el Gazpacho, puedes convertirlo en uno totalmente nuevo añadiendo algunos ingredientes. Tienes que probar este gazpacho de cerezas, que estoy segura de que te encantará.

GAZPACHO DE CEREZAS

Tiempo de preparación: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 6

Ingredientes:

• 750g de tomates

• 1/2 pimiento rojo

• 150g de cerezas

• 1 diente de ajo

• 1 pepino

• 30g de vinagre de Jerez

• 150ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Cornezuelo Naturvie

• 100g de pan duro

• Sal

• Agua

• Cerezas para decorar

Instrucciones:

1. Comienza pelando los tomates y cortándolos en trozos grandes para poneros en un vaso de batidora y que así sea más fácil triturarlos después.

2. Añade al vaso el diente de ajo pelado y cortado en dos, así como el pepino (también pelado).

3. Deshuesa las cerezas y quítales el rabito. Ponlas junto con los demás ingredientes y añade el vinagre, sal a gusto, pan y el aceite de oliva virgen extra de la variedad Cornezuelo de Naturvie.

4. Bate todo muy bien usando una batidora y asegúrate de que no quedan trocitos. Si quieres, puedes usar un tamiz o un pasapurés para conseguir una textura extra suave.

5. Decora con cerezas y sirve bien fresquito.

Por María Sainz, Gastrónoma de Snapsfotografía, para Naturvie.

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